Gombás töltött zöldségek hússal és hús nélkül
nyomtat
elküld
Facebook
Twitter
LinkedIn
Google+
FourSquare
Iwiw
címlapsztori
1/10
Hozzávalók 6 személyre: 2 nagy húsos paprika, egy zöldpaprika, 2 nagy paradicsom, 2 kicsi cukkini, 2 kicsi padlizsán, 3 nagy krumpli, 2 fej hagyma, 10 dkg rizs, 10-15 dkg reszelt sajt vagy parmezán, só, bors, 2 teáskanál pirospaprika, 50 ml olaj, 5 dkg vaj
A húsos töltelékhez: 20 dkg darált csirkehús, 25 dkg friss erdei gomba, egy tojás, 4-5 cikk fokhagyma, 1-2 evőkanál zsemlemorzsa, petrezselyemzöld vagy kapor
A húsmentes változathoz: 15 dkg gabonapehely, 25 dkg friss erdei gomba, egy tojás, 4-5 cikk fokhagyma, 1-2 evőkanál zsemlemorzsa, petrezselyemzöld vagy kapor
A krumplit sós vízben félpuhára főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Meghámozzuk, óvatosan félbevágjuk, belsejét pedig kikaparjuk, és félretesszük.
A rizst 3 dl vízben puhára főzzük, leszűrjük, és hideg vízzel átmossuk. A gabonapelyhet beáztatjuk 2 dl forró vízbe. A két húsos paprikát félbevágjuk és kicsumázzuk, a paradicsomot, a cukkinit meg a padlizsánt szintén kettévágjuk, és belsejüket kikaparjuk. Mindegyiket enyhén besózzuk, és üregükkel lefelé fordítva papírtörlőn hagyjuk lecsepegni.
A hagymát és a zöldpaprikát apróra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, megdinszteljük rajta a hagymát meg a paprikát, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük 50 ml-nyi vízzel, majd rádobjuk a többi zöldség kivájt és felaprított belsejét, és az egészet addig pároljuk, amíg minden meg nem puhul, és zsírjára nem sül. Amikor elkészült, félrevesszük a lángról, és kevés ideig hűlni hagyjuk.
Eközben a húsos töltelékhez összekeverjük a húst és a nagyon apróra vágott gombát. A húsmentes töltelékhez kissé kinyomkodjuk a gabonapelyhet, és szintén összekeverjük a nagyon finomra aprított gombával.
A langyosra hűlt zöldséges keveréket, valamint a főtt rizst kétfelé osztjuk, és a kétféle masszához adjuk. Ezután mindegyik töltelékhez hozzáadunk egy-egy tojást, illetve az áttört fokhagymát és az aprított petrezselyemzöldet. Ízlés szerint utánasózunk, borssal ízesítjük, illetve, ha szükséges, kevés zsemlemorzsát is keverünk hozzá.
A kivájt padlizsáncsónakokat folyó víz alatt átöblítjük, hogy kesernyés ízüket, levüket eltávolíthassuk, majd papírtörlővel felitatjuk róluk a vizet. Ezután az összes kivájt zöldséget fele-fele arányban megtöltjük a kétféle töltelékkel, és nagyméretű, vajjal kikent hőálló tálba vagy tepsibe helyezzük őket. Aláöntünk kevés vizet is, majd forró sütőbe toljuk, és 35-40 perc alatt készre sütjük.
Az utolsó tíz percben az edényt kivesszük, mindegyik töltött zöldségre reszelt sajtot vagy parmezánt szórunk, visszatoljuk a sütőbe, és fölülről rápirítunk. Tejföllel vagy friss salátával tálaljuk.
Forrás: STOP/Erdélyi Konyha |
STOP
A húsos töltelékhez: 20 dkg darált csirkehús, 25 dkg friss erdei gomba, egy tojás, 4-5 cikk fokhagyma, 1-2 evőkanál zsemlemorzsa, petrezselyemzöld vagy kapor
A húsmentes változathoz: 15 dkg gabonapehely, 25 dkg friss erdei gomba, egy tojás, 4-5 cikk fokhagyma, 1-2 evőkanál zsemlemorzsa, petrezselyemzöld vagy kapor
A krumplit sós vízben félpuhára főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Meghámozzuk, óvatosan félbevágjuk, belsejét pedig kikaparjuk, és félretesszük.
A rizst 3 dl vízben puhára főzzük, leszűrjük, és hideg vízzel átmossuk. A gabonapelyhet beáztatjuk 2 dl forró vízbe. A két húsos paprikát félbevágjuk és kicsumázzuk, a paradicsomot, a cukkinit meg a padlizsánt szintén kettévágjuk, és belsejüket kikaparjuk. Mindegyiket enyhén besózzuk, és üregükkel lefelé fordítva papírtörlőn hagyjuk lecsepegni.
A hagymát és a zöldpaprikát apróra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, megdinszteljük rajta a hagymát meg a paprikát, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük 50 ml-nyi vízzel, majd rádobjuk a többi zöldség kivájt és felaprított belsejét, és az egészet addig pároljuk, amíg minden meg nem puhul, és zsírjára nem sül. Amikor elkészült, félrevesszük a lángról, és kevés ideig hűlni hagyjuk.
Eközben a húsos töltelékhez összekeverjük a húst és a nagyon apróra vágott gombát. A húsmentes töltelékhez kissé kinyomkodjuk a gabonapelyhet, és szintén összekeverjük a nagyon finomra aprított gombával.
A langyosra hűlt zöldséges keveréket, valamint a főtt rizst kétfelé osztjuk, és a kétféle masszához adjuk. Ezután mindegyik töltelékhez hozzáadunk egy-egy tojást, illetve az áttört fokhagymát és az aprított petrezselyemzöldet. Ízlés szerint utánasózunk, borssal ízesítjük, illetve, ha szükséges, kevés zsemlemorzsát is keverünk hozzá.
A kivájt padlizsáncsónakokat folyó víz alatt átöblítjük, hogy kesernyés ízüket, levüket eltávolíthassuk, majd papírtörlővel felitatjuk róluk a vizet. Ezután az összes kivájt zöldséget fele-fele arányban megtöltjük a kétféle töltelékkel, és nagyméretű, vajjal kikent hőálló tálba vagy tepsibe helyezzük őket. Aláöntünk kevés vizet is, majd forró sütőbe toljuk, és 35-40 perc alatt készre sütjük.
Az utolsó tíz percben az edényt kivesszük, mindegyik töltött zöldségre reszelt sajtot vagy parmezánt szórunk, visszatoljuk a sütőbe, és fölülről rápirítunk. Tejföllel vagy friss salátával tálaljuk.
Forrás: STOP/Erdélyi Konyha |
STOP
címkék
gomba, zöldségHa tetszett a cikk, kövesd a Pécsi STOP-ot a Facebookon is!
a rovat további hírei
Hasznos trükk, hogy ne tűnjenek el a zoknik
Ha gyanús dolgot lát a nyelvén
Nicole Scherzinger a krétai étrendet választotta
Ünnepelje a növények napját a Füvészkertben
Különleges ételek eperből
Így tornázhat, ha ülve dolgozik
Angelina Jolie csak jót akart magának
